Thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn, thịt nai và thịt cừu, chứa chất heme có liên quan đến ung thư trực tràng, dạ dày và một số loại ung thư đường tiêu hóa khác. Nhiệt độ nấu thịt đỏ có thể làm sản sinh ra nhiều chất gây ung thư như hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) và amin dị vòng (HCA).
Người trưởng thành nên ăn không quá 400 g thịt đỏ mỗi tuần để góp phần giảm nguy cơ phát triển khối u ác tính. Nên luộc, hấp, thay vì nướng, quay, chiên, cắt giảm mỡ và hạn chế ướp thịt trước khi nấu để hạn chế nguy cơ ung thư.
Thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn, thịt nai và thịt cừu, chứa chất heme có liên quan đến ung thư trực tràng, dạ dày và một số loại ung thư đường tiêu hóa khác. Nhiệt độ nấu thịt đỏ có thể làm sản sinh ra nhiều chất gây ung thư như hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) và amin dị vòng (HCA).
Người trưởng thành nên ăn không quá 400 g thịt đỏ mỗi tuần để góp phần giảm nguy cơ phát triển khối u ác tính. Nên luộc, hấp, thay vì nướng, quay, chiên, cắt giảm mỡ và hạn chế ướp thịt trước khi nấu để hạn chế nguy cơ ung thư.
